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青島糧油店加盟小編為您介紹面條的起源

發布日期:2019-01-17 作者: 點擊:

小麥早在前絲綢之路時期就從西方傳到了中國,在黃河的上游,中國人發明了面條之后變成了整個黃河流域的本命食。面條又沿著絲綢之路和海上絲綢之路傳到了全世界。下面讓糧油店加盟小編為您介紹面條的起源。


吃面條,離不開麥子。小麥在黃河流域出現得要比小米晚。在甲骨文中,“麥”字上半部分就像一棵根葉桿穗俱全、長著麥芒的麥子。這半部分,發展到后來,就成了“從哪兒來”的“來”字。下半部分像一只朝下的腳印。有學者認為,這表示小麥是外來的,之后,停了下來,站住腳的意思。所以在《詩經》里,都是用“來”字表示麥子。那么,麥子到底從何而來?


現在學術界比較普遍的看法:小麥是從西亞一帶傳過來的。法國作家大仲馬在他的《大仲馬美食詞典》里寫了這么一句話:“東方的巴比倫因為有野生小麥而被認為是文明的搖籃。”


古巴比倫位于兩河流域。底格里斯河和幼發拉底河的周期性泛濫,使這片土地異常肥沃。從地圖上看,這片肥沃的土地就像一彎新月,而被考古學家稱為“新月沃地”。正是這片夢幻的沃土,滋養出了人類很早的農業文明。

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我們中國人喜歡“烹飪”。在古代,黃河流域的主食是黃金小米。經過一點烹飪,它變成了美味的小米粥。如果你拿一把小麥在水中煮,你會發現它不會變成粥。即使你用高壓鍋,味道也很差。


東漢后期,當曹操和呂布爭奪兗州時,一場大旱災和隨之而來的大蝗災迫使曹操停止戰斗,將小麥帶到受害者的眼前。饑餓的人,吃他們抓到的任何東西,慢慢地接受小麥。


還有一個更重要的因素,那就是煉鐵技術已經突飛猛進。在發生大規模戰爭的地方,背后必須有生產力的進步。一次世界大戰是煤,第二次世界大戰是石油,在這三個國家里是鐵。


面條真正起源于東漢。因為小麥中有兩種特殊的蛋白質。一種叫做醇溶蛋白的蛋白質決定了面粉的延展性。一種叫做谷蛋白,它決定面條的彈性。這兩種蛋白質共同作用,形成面筋,賦予面粉骨骼和肌肉。因此,面粉被放在一邊加水,形成球,然后拉伸成條狀,這樣面條就誕生了。


面條發明后,它們沿著黃河從西北向華北平原擴散,成為整個黃河流域的基本食物。


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