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麩皮又稱麥麩,是小麥加工面粉后得到的副產品,占到小麥加工總量的20%-21%,含有豐富膳食纖維,是人體和動物機體必需的營養元素。常規指標:粗蛋白>14%,水分<14%,粗灰分<7%。麥麩的用途很多,不僅可以用于養殖飼料如豬、雞飼料等,還可以用于食品廠粗糧面、全麥粉餅干等。

       除此以外還可用于多種食物的添加劑,比如粥中、饅頭中添加適量,既可以改善口味又有食療效果:
       1、有效改善便秘:適當食用可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。
       2、降低體內膽固醇:由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢。
       3、有潤膚潤肺烏發療效。
       4、可有助于預防結腸及直腸癌。
       5、可降低血液中雌激素的含量,可預防乳腺癌。
       6、有效促進身體發育成長:麥麩中含有的B族維生素,在體內發揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分;麥麩中的氨基酸含量較高,并且含有豐富的微量元素。這些對兒童的生長發育有很重要的作用。 



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關鍵詞:小麥麩皮,麩皮,小麥

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